septiembre 9, 2020

MI CASA ES TU CASA #11: Lucero Soto

Lucero Soto sonríe a la menor provocación y transmite una energía de emprendimiento que se contagia más fácil que el coronavirus. Su apodo nombra el restaurante que comanda dentro del hotel que administra en el Centro de Morelia. Lu cocina michoacana es el espacio donde hace sus creaciones y la ventana desde la que promueve las materias primas locales que nos ofrece el estado de Michoacán. Para los snobs, su cocina es sustentable y sus ingredientes kosher; y para los cuates su comida es auténtica y sus productos de ‘aquí tras lomita’. Fuera de pretensiones, con su trucha de Zitácuaro, su amaranto de Churumuco y su limón de Tierra Caliente podríamos recomponer los caminos de Michoacán…

REVELACIONES AL VUELO

¿Qué es el éxito para ti? Sueños cumplidos

¿Color favorito? Verde

Algo que pocas personas sepan de ti Que tengo dos hijos hermosos

Tu objeto más preciado Mi cuchillo

Si pudieras ser uno de los ingredientes de tu cocina cual serías y porque (Risas) Tiene que ser rápido: cilantro y yerbabuena. Pero me da mucha risa porque tengo una sobrina que adoro, Luisa, y hace mucho en un ejercicio como este me preguntaron que cual era mi platillo favorito y siempre he dicho que son calabacitas con cilantro y yerbabuena. Esas son dos hierbas aromáticas que se usan mucho en la cocina michoacana y que para mi son ese apapacho para el alma cuando se combinan con calabacitas recién cortadas. Ese platillo habla mucho de mi origen de la cocina que tiene que ser natural, de temporada y demás. Entonces me acuerdo, eso fue hace algunos ayeres, que volteó mi sobrina y me dijo ‘no es cierto Tía, no es cierto, lo que mas te gusta a ti es la pizza’… Cuando hablamos de ese apapacho para el alma y ese detalle en cocina, que en la mía no puede faltar, siempre en todos mis platillos estoy decorando con hierbas frescas. Al lugar al que llego siempre llego con mis plantitas para sembrar como en mi jardín y siempre me encanta que haya algo verde. En el hotel en la parte de la azotea tenemos un huerto donde por supuesto que lo que más abunda es yerbabuena, cilantro y albahaca porque si creo que ese elemento fundamental en la cocina es esa frescura que también representa la vida

¿Cuál ha sido tu mayor logro hasta ahora? Mi familia

¿Tu lugar feliz? La cocina

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? La sinceridad

¿Y en una mujer? La sinceridad

¿La flor que más te gusta? Lavanda

¿Cuál fue el último libro que leíste? Soy una aburrida, de cocina. Fue el de Máximo Bistrot y el de Rosetta de Elena Reygadas. Me apasiona toda su cocina

¿Qué defectos puedes perdonar? Yo creo que nadie es perfecto y todo lo puedes ir cambiando o solucionando y lo que hoy piensas que no podrías perdonar mañana sí. Creo que el chiste es vivir

Placer culposo Ayyy los mamuts

¿Qué don de la naturaleza desearías poseer? Volar

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? Definitivamente cocinar para mis hijos. Me encanta, me apasiona…Lo que más les gusta que les haga es el pastel de plátano con chocolate

Mi vida y mi cocina es el resultado de mi pasado y de mis herencias: el gusto por la buena mesa de mi mamá, la historia y la investigación por parte de mi papá y la pasión que ambos tenían por Michoacán y por Morelia
Lucero Soto

Una canción que no te cansas de escuchar… La de Hoy puede ser un gran día, que era con la que abrían el concierto de ‘El gusto es nuestro’ cuando se reunió Ana Belén, Víctor Manuel, Joan Manuel Serrat y Miguel Ríos, me encanta. Y Sin miedo de Rosana…y hay otra también de Patricia Sosa, Aprender a volar. Son las tres, las puedo oír y oír y me encantan

¿Qué te hace reír? Ay todo, soy de risa fácil (risas)

¿Cuál es el emoji de Whatsapp que mejor te representa? Mmmm el que está así cubriéndose la cara y el que esta volteadito muerto de la risa. Creo que esa combinación me encanta utilizar

¿Cómo te gustaría ser recordada? Como alguien que disfrutaba de la vida

Pelicula o serie favorita Bueno son tres, Cinema Paradiso, Sin Reservas y Un buen año. Que en esa hablan mucho del vino, un peliculón, es de mis favoritas. Y en la de Sin reservas Catherine Z Jones tiene escenas memorables

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Yo creo que lo separaría: invertir y vivir. Una parte para la parte dura de inversión y otra para vivir y compartir

¿Una manía/una rutina/un ritual que si no lo haces te estropea el día? Desayunar. Así empiece mi día a la una de la mañana tengo que desayunar…Y buen café

Antes le gustaba, ahora no… No sé

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿a quién escogerías? Con cualquier chef que admirara. Me encantan esas platicas donde te sientes en plan muy relajado. ¿Sabes qué? Volvería a tener una mesa inolvidable que tuve con Girgio D’Angelli (QEPD) y Alicia Gironella que es una gran chef, una de mis grandes maestras. Si pudiera regresar el tiempo volvería a esa mesa definitivamente. Fue mágico, fue un parteaguas en mi vida y son de esos momentos que no se te olvidan ni un instante. Escribieron el Larousse de la cocina mexicana y ella siempre tiene comentarios muy atinados. Si eres de esas personas que ella estima y quiere siempre tiene el comentario adecuado en el momento adecuado

¿Frase, mantra o lema? Nunca se me va a olvidar que una de mis mejores amigas (ahora comadre) me decía ‘oye, es que no se cocinar’ le dije no te preocupes, te gusta comer y vivir rico y vas a aprender a cocinar; el día que te metas a la cocina así será. Tardamos mucho tiempo en vernos y su marido me dijo ‘¡no sabes como cocina Ale!’… No hay persona que no le guste vivir bonito, que no le guste comer rico. Entonces eso me encanta vivirlo, me encanta vivir bonito y comer rico. Es parte de mi vida