Mónica Patiño es autoridad en la escena culinaria de la vida pública de México. Sus restaurantes han estado y se mantienen presentes al menos en el subconsciente de cualquier sibarita que se precie. Creadora de conceptos y mujer de negocios, cada uno de sus restaurantes podría pasar como un rincón de su propia casa. Su cocina es el vivo retrato de su andar cosmopolita y las tradiciones vividas durante su infancia en la colonia Roma de la Ciudad de México. Ciudadana del mundo y promotora de sus raíces, su estética es el agasajo que complementa su sazón y agudiza todos los sentidos de sus comensales para llevarlos a otra dimensión.

REVELACIONES AL VUELO

¿Qué es el éxito para ti? Soñar algo, lograrlo y ser feliz haciéndolo

¿Color favorito? Anaranjado (risas) cambia, siempre cambia. Me gustan los contrastes, como puedes ver ahorita que escogí el fondo negro para que contrastara. Pero mi color favorito cambia también conforme a la temporada del año. Ahora en otoño estos colores de madera, de leños, naranjas quemados, totalmente depende de la estación. El otoño tiene algo muy rico que ya la naturaleza lo dio todo, exploto en su esplendor, dio la fruta, hubo la cosecha de uvas que dará el vino…Sabe que ya va a terminar porque dio la vida y la temperatura de la tierra va a cambiar entonces se prepara para decir: ‘ya viene el final de un ciclo’. Pero la naturaleza no pierde el estilo, se manifiesta de una manera elegantísima con las hojas que empiezan a perder el verde, se empiezan a relajar…

¿Qué don de la naturaleza desearías poseer? Yo creo que la parte de fluir. La naturaleza creo que lo único que no tiene es ser estática. SI pudiéramos integrar en eso nuestra sabiduría podríamos danzar como lo hace la naturaleza entendiendo lo que le toca, lo que es digno del momento. No querer ser ‘forever’s’. La naturaleza no dice quiero ser siempre invierno, va cambiando

Tu objeto más preciado Ahm, no tengo. He pasado por jarritas de té, charolitas, y otros artículos como las jarras y las soperas, todo relacionado con ser utilitario. Han pasado épocas y ahorita no tengo uno como tal.

Algo que pocas personas sepan de ti… ¡Muchísimas! (risas) ¡Que pregunten!

¿Cuál ha sido tu mayor logro hasta ahora? No perder el entusiasmo, empecé a los 22 años con la Taberna del León en Valle de Bravo, frente al lago, con mucha ilusión. Ha sido una carrera de muchos años y no lo he perdido, me encanta atender, me encanta trabajar con mi equipo, ¡lo gozo!

¿Tu lugar feliz? ¿Te refieres a los restaurantes? Yo creo que la felicidad va relacionada a sentirte bien y en tu casa te sientes bien. En tu negocio, en tu trabajo también.

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? Sincero y sencillo, dos eses…

¿Y en una mujer? Yo creo que lo mismo… y la elegancia.

¿La flor que más te gusta? La rosa de cinco pétalos, la sencilla, la que se abre y da todo para morir en pocos días

¿Cuál fue el último libro que leíste? El de cocina (risas). Mi vida siempre ha estado relacionada en una parte con la cocina, la arquitectura, la fotografía y todo lo que tiene que ver con el arte. Y por otra parte todo lo que tiene que ver con el budismo, la búsqueda de sabiduría, el interés por entendernos. Siempre ha habido una alternancia

Placer culposo El chocolate

¿Qué hábito ajeno no soportas? La gente que no escucha

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cual o a que artista escogerías? También ha sido de épocas, entonces en esta no sabría decirte exactamente

Una canción que no te cansas de escuchar… Si, soy repetitiva en eso y tengo mi lista donde los quito y luego los vuelvo a poner. La salsa fue muy poderosa en una parte de mi vida, la música de Amaury Pérez y también de Juan Luis Guerra. Los vuelvo a escuchar y ¡me encantan! Por ejemplo, la de Burbujas de amor

Película o serie favorita Ha sido por épocas también, me gustan las de temáticas de reyes. Game of Thrones la disfruté muchísimo y cuando se acabó sufrí

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Sería ahorita muy útil porque podríamos concluir con todos los acarreos que ha traído el Covid. Dar mantenimiento a los lugares y también humano

¿Una manía/una rutina/un ritual que si no lo haces te estropea el día? Me gusta hacer yoga, pero no pasa nada si no hago un día, no se me estropea. Simplemente al otro día lo retomo

Si hubieras podido vivir en una época pasada, ¿Cuál escogerías? El Renacimiento debe haber sido muy interesante. En los siglos XIV y XV cuando hubo el cambio de la vida medieval y explota el arte y todo explota (como ahorita aquí explota el Covid). Aunque creo que también hay que recalcar que en esa época también debe haber habido negruras. Nada más recordamos lo que brilla

Con que animal te identificas Amo los caballos, monté mucho tiempo y me encanta verlos. Amo los borregos también, me encanta verlos pastar porque están muy integradas a la naturaleza

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿con quién te sentarías? ¡Que difícil! Me encantaría con alguien que tenga una linda conversación, que le guste el vino, que tenga mundo y que sea sencillo. Con mis amigos preferidos que son Rafa y Javi (de Habitación 116)

Tu cualidad más valiosa No perder el entusiasmo y encontrar la fuerza en los retos

Tu peor defecto Ser un poco necia y muy exigente (que se puede ver como defecto)

Tu museo preferido Últimamente visito un museo cerca del pueblo donde vivo en la Toscana que se llama MACO. Es como un tesorito del budismo, de Asia, del Tibet. Y tiene mucho que enseñar porque es muy didáctico. Es el que más visito porque no tengo muy cerca

¿Frase, mantra o lema? Aquí y ahora. Inhala y exhala y todo estará bien. ¡Relajarnos!

¿QUÉ PREFIERES?

1. Whatsapp / llamada telefónica
2. Cocinar en casa / comer en restaurante
3. Derecha / izquierda
4. Vivir sin internet / vivir sin sexo
5. Picasso / Chagall
6. Día / noche
7. Tequila / mezcal
8. Tacos al pastor / tacos de cochinita
9. Nueva York / Paris
10. Un Tamayo / un Rothko
11. Vino blanco / vino tinto
12. Juan Gabriel / José José
13. Casa en la montaña / casa en la playa
14. Salsa roja / salsa verde
15. Don de bailar / don de cantar
16. Cine / teatro
17. Lavar trastes / secar trastes
18. Café / té
19. Real Madrid / Barca
20. Bailar cumbia / bailar salsa
21. En un avión: pasillo / ventanilla
22. Dulce / salado
23. Chilaquiles / enchiladas
24. Luis Miguel / Alejandro Fernández
25. El mundo sin viajar / el mundo sin beber