Categoría: Gourmet

MI CASA ES TU CASA #55: Félix Sánchez

Félix Sanchez es arquitecto, profesor y promotor ferviente de la ciudad y la vida comunitaria. Hijo y padre de arquitectos, fundó Sanchez Arquitectos y Asociados hace más de 45 años y desde entonces, junto a otros colegas han desarrollado proyectos que promueven el desarrollo de la sociedad en la ciudad. Entre otros, han construido desarrollos de viviendas y edificios públicos (como edificios educativos y mercados) con la máxima de hacer ciudad y crear comunidades. Su trayectoria profesional no se puede entender sin sus aportaciones a la academia y al gremio y su presencia nunca pasa desapercibida. No solo por su característica pajarita, si no por sus atinadas aportaciones y su extraordinario sentido del humor.

REVELACIONES AL VUELO

Tu objeto más preciado Ser feliz

¿Qué es el éxito para ti? El éxito es hacer lo que te gusta y lo que te gusta hacerlo bien. Nada más. No se trata de otra cosa. No es de dinero, no se trata de fama, el éxito es que te enfrentes a una hoja en blanco y estés feliz ahí

¿Color favorito? El amarillo, es el color del sol… es un homenaje, el amarillo es un color fantástico

Algo que pocas personas sepan de ti Pues nada porque soy demasiado hablador, pero puedo decir que me gusta caminar solo por la calle, patrullar la ciudad, observar y a lo mejor eso no lo conoce mucha gente. A veces lo público como ‘descubrí este rincón…’ Me gusta pasarme un rato conmigo mismo

¿Tu lugar feliz? Pues mira me encanta mi casa y la terraza que tiene. Si no ha sido por la terraza la pandemia hubiera sido un dolor de huevos…Hay que hacer una oda al balcón y exigirlo en las viviendas de interés social y en la de los ricos. Eso no debe de costar y esos metros cuadrados se deben de dar a la gente que va a vivirlos

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? La honestidad intelectual

¿Y en una mujer? Igual, en ese sentido soy parejo

¿La flor que más te gusta? Sabes cuál es la que más me gusta y en la casa estamos llenos, la orquídea. Es de una finura, de una delicadeza, es como una mariposa que te refleja lo frágil que es la vida y cómo la tienes que cuidar.

¿Cuál ha sido tu mejor lección aprendida? Pues simplemente todos los días levantarme con ánimo y decir “vida aquí estoy”, no hay ensayo, cada día es diferente y cada día en mi opinión hago un corte de caja mental rápido de cómo fue mi día. Qué hizo mi día, que hizo mi semana, qué hizo el mes, qué hizo el año y las ondas malas las mando al carajo lo más rápido posible.

¿Cuál fue el último libro que leíste? Tuve que leer a Harari con 21 lecciones para el siglo XXI para entender que todo es cambio y para saber si vamos a ser ciborgs o si va a ser un desastre. Yo creo que la humanidad tiene un enorme camino que recorrer, una enorme deuda con el planeta y un cambio que se viene que lo estamos empezando a vivir con este bicho y con todas estas cosas. Pero me parece que es importante que independientemente de la edad que tengas trates de estar actualizado que tengas alguna nueva cosa por la cual enamorarte, o entender y que no pase el tiempo y digas “ya no entiendo nada”, porque en ese momento te haces viejo… Y luego, desde luego leí la biografía de Louis Khan se llama You say to brick, y es magnífica. Es mi maestro, lo admiro, lo conocí, me fui a estudiar con él, entonces es un privilegio ese libro, es una buena lectura de todas las vicisitudes de ese hombre.

¿Cuál es tu ideal de felicidad? Pues yo tengo un mantra que es ‘la felicidad comienza con imaginártela’, está en tu mente, quieres atormentarte lo puedes lograr. Felicidad es oler una flor, hacer un cariño, echar una raya, ver un atardecer, ver salir el sol, la felicidad está en todos lados…

¿Qué don de la naturaleza desearías poseer? Entenderla mejor, respeto a un jardinero a alguien que entiende cómo hacer las cosas bonitas. En la terraza, Ana, como es argentina e inglesa, tiene esa vocación de agarrar las tijeras y cortar y hablarles a las flores, me parece que es una sensibilidad que todos los arquitectos tienen que tener, y ahora mi nieta está estudiando arquitectura del paisaje y me parece que ese es el lado suave de los arquitectos…Cuando ves una calle sin un maldito árbol es inhóspita, las banquetas deben ser para los árboles y para caminar.

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cual o a que artista escogerías? Me encantaría tener, enserio, me encantaría tener algo de Coronel, pero más me encantaría tener algo de Françoise Gilot, que es la única mujer que abandonó a Picasso, y que tiene 100 años y es una señorona. Me encantaría tener un dibujito de ella… que es parte de una dialéctica de vida de una pareja…         

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? A mi me parece que la comida y discutir la política y los deportes. Es algo que me encanta hacer entonces yo organizo comidas para discutir del fútbol, y antes de la política porque estamos muy decepcionados, pero me encanta la discusión.

Una canción que no te cansas de escuchar… Híjole son demasiadas, pero me encanta Louis Armstrong What a wonderful world, de Jhon Lennon Imagine,  y me encantan todas las canciones de Agustín Lara, de Álvaro Carrillo… Me encanta el bolero, la música clásica lo que más oigo y estoy desconectado con las nuevas generaciones…

¿Una manía/una rutina/un ritual que si no lo haces te estropea el día? Mira, yo en parte soy feliz porque Ana, mí mujer, a las 6:30 de la mañana me baja un café late con tres galletitas y me da el periódico. Eso llevamos haciéndolo toda la vida y es el inicio de un buen día…

Con que animal te identificas soy Félix el gato, así con los gatos porque no dan lata

Antes le gustaba, ahora no…Me gustaban los zapatos con agujetas y ahora ya no. Me gustan los mocasines porque parte de mi rito diario es dormir una siesta y quitarte los zapatos que no tienen agujeta es más cómodo. Acostarte en la cama en la mitad del día es algo maravilloso. Mi papá lo hacía e inclusive se ponía la pijama, claro, era el México de los 40 y 50, era otro ritmo, pero esa yo no la perdono. Por eso no me gustan las comidas de negocios, yo como en mi casa para dormir mi siesta, para recargarme y que en la tarde se haga hasta donde se tenga que llegar, generalmente me duermo a las 12 de la noche.

Tu cualidad más valiosa La persistencia

Tu peor defecto La impaciencia

¿Qué le dirías hoy a tu yo de 20 años? Que no me abandone, que siga conmigo, que siempre pueda yo sacar a ese niño que llevo dentro

1. Orquidea, la flor que más le gusta 2. Françoise Gilot, la artista de quién le gustaría tener una obra de arte 3. Félix el gato 4. El último libro que leyó 5. Salk Institute de Louis Kahn, uno de los arquitectos que más admira

¿QUÉ PREFIERES?

  1. Whatsapp / llamada telefónica
  2. Arte moderno / Arte contemporaneo
  3. Cocinar en casa / comer en restaurante
  4. Derecha / izquierda
  5. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  6. Picasso / Chagall
  7. Tequila / mezcal
  8. Madrid / Barcelona
  9. Salsa roja / salsa verde
  10. Nueva York / Paris
  11. Un Tamayo / un Rothko
  12. Juan Gabriel / José José
  13. Casa en la montaña / casa en la playa
  14. Don de bailar / don de cantar
  15. Mar Pacifico / mar Atlántico
  16. Bailar cumbia / bailar salsa
  17. Real Madrid / Barca
  18. En un avión: pasillo / ventanilla
  19. El mundo sin viajar / el mundo sin beber
  20. Dulce / salado

MI CASA ES TU CASA #52: Sofía Aspe

Sofía Aspe es una mujer atractiva y empoderada comprometida con su género y su trabajo. Diseñadora de interiores mexicana, desde su oficina en la Ciudad de México diseña espacios dentro y fuera de nuestras fronteras con un equipo femenino que podría anotar una goleada jugando como local o visitante. Su inherente buen gusto emana desde su personalidad y su aspecto y lo imprime en cada uno de los proyectos que emprende sin importar la escala o la tipología. Entre su portafolio figuran casas, departamentos, tiendas, hoteles, oficinas y restaurantes y muchos de ellos han sido seleccionados y publicados en dos libros que recogen los casi diez años de trayectoria de Sofía Aspe Interiorismo.

REVELACIONES AL VUELO

¿Qué es el éxito para ti? Yo creo que el éxito tiene que ver con hacer lo que quieres hacer, no desde el sentido de hacer lo que se te dé la gana sino hacer lo que disfrutas. Porque cuando lo haces generas una ocupación que te hace levantarte todos los días agradecido, con ganas y con energía. Y con ello contactas con gente que compartes intereses y pasiones, hacer lo que uno goza es para mí realmente una parte fundamental del éxito en la vida.

¿Color favorito? Qué pesada porque debo de decir uno, pero realmente es como si me dices a qué hijo quiero más. Hay épocas que me cae uno mejor que el otro, pero a todos los quiero igual… Si estoy haciendo una biblioteca sería un color, si me voy a vestir seria otro, o si es el color del amanecer otro… Soy fanática del color, de todos los pantones… Me traumaría decir uno, hay algunos que prefiero, hay otros que menos. Por ejemplo, el morado es un color que me cuesta mucho trabajo…

Algo que pocas personas sepan de ti Pues no sé si mucha gente sabe que soy vegana. Voy a cumplir un año próximamente y estoy orgullosa de serlo sin juicio a los que no lo son. Es una cuestión de coherencia interna, de mi amor por los animales, por los perros callejeros, no es mi carta de presentación, pero es algo que a lo mejor la gente no sabe.

¿Cuál ha sido tu mejor lección aprendida? Uy, me queda claro que vine a aprender muchas lecciones…Sin duda la mejor lección es no querer darle gusto a nadie… Cuando haces las cosas por a querer darles gusto a tus papás, a la sociedad, a llámense quien sea que no seas tú… ahí empieza el veneno interno donde te vas acabar traicionando a ti y ni siquiera vas a acabar dándole gusto a la gente a la que creías que ibas a darle gusto. Cuando eres verdad contigo por ende eres también verdad hacía fuera y cuando eres amor contigo eres amor hacía los demás. No hay nada más sano y pleno que quererse, respetarse y darse gusto a uno, para luego de paso poderse dar hacia a fuera…

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? El sentido del humor

¿Y en una mujer? La lealtad

¿La flor que más te gusta? La peonia me fascina, me parece una belleza

¿Cuál fue el último libro que leíste? Leí un libro que me fascino sobre Nicaragua de una escritora que se llama Gioconda Belli. Se llama El país bajo mi piel, y para la gente que quiera saber algo de la historia sobre Nicaragua es un libro que a mí me tuvo absolutamente intrigada, sacudida… También te das cuenta lo ignorante que somos con países hermanos latinoamericanos con los que tenemos tanto en común que nos sentimos cercanos y que luego resulta que no sabemos absolutamente nada de ellos. Se me hizo un libro del cuál aprendes mucho de historia y es absolutamente entretenido y apasionante.

Placer culposo Tengo un cajón en mi mesa de noche lleno de chocolates amargos que me encantan; con jengibre, con sal, con chile, etc. y absolutamente todas las noches antes de dormir me como un pedazo. Cuando fue un día difícil es mucho y en un día bueno es un pedacito. Sin duda es una delicia como de terapia, así como de saborcito que dices “bueno, ya todo va a estar bien”

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cuál o a qué artista escogerías? Sin duda de Picasso, y yo te diría que hay dos partes de Picasso que me fascinan. Aquel cuadro del niño con el caballo me parece una locura. Y la serie sobre Rusia, que es espectacular como en ciertos tonos rosas, me parece también muy apasionante. Diego Rivera hizo también su propia versión.

Una canción que no te cansas de escuchar… Hay una que me encanta de un grupo que se llama Elefante que se llama Píntame de azul que me fascina. Y hay otra que se llama Complicidad una canción de Manuel Medrano y una mujer española con una voz espectacular. Son dos canciones que están en mi playlist y que cuando puedo le regreso y le regreso y le regreso

¿Cuál es el emoji de Whatsapp que mejor te representa? Yo creo que el thumbs up. Se lo mando siempre a mis niñas acompañado de unas estrellitas, un poco para abreviar.

Película o serie favorita No creas que soy tan cineasta, si disfruto, pero ya veo mucho Netflix y muchas series… ¿Cómo se llama esta película italiana que mil gentes la escogen? A lo mejor es un cliché, Cinema Paradiso, me apasiona y puedo seguir llorando y ¡Alfredo!, y me sigue emocionando y se me sigue hundiendo la panza. Yo creo que es una película que toda la vida me va a apretar un botón muy especial.

¿Qué le dirías hoy a tu yo de 20 años? Pues lo que platicábamos hace rato que hiciera lo que a ella le hacía feliz y que dejara de pensar y de perder el tiempo en tonterías de ¿cómo le daré gusto a no sé quién, a no sé cuántos? O a escuchar lo que dice la gente de ti, no hay que escuchar más que de la gente que tú le pedirías naturalmente consejo, de la gente que te gustaría oír su opinión y del resto del mundo no hay que escuchar nada. Ni lo positivo porque luego puede ser también un alimentador bastante peligroso… Me hubiera encantado abrazarme y decirme: “todo está bien y confía en ti” y con eso darle adelante

Con que animal te identificas Sin duda el perro, es mi fascinación. Creo que su amistad es un regalo de los que más enriquece mi vida. Tengo 6 perros porque el año pasado se me murieron dos, Cayetana y un Jack Russell que fue el que más me dolió. Se fue ya muy viejito pero además de una manera inesperada… Era una lapa para mí y yo para él. Es durísimo cuando sete va un amigo así, pero por otro lado hay que seguir porque el amor que dan es más grande que toda la tristeza. Hay que ver hacía adelante porque hay 17 millones de perros en situación de calle en este país  esperando ser amados, esperando piojito, esperando un veterinario o esperando mínimo respeto… Siempre invito a la gente que se le han muerto perros que siga adelante porque como ese perro muy especial que se fue hay muchos angelitos esperándonos.

Tu cualidad más valiosa Yo creo que soy una amiga generosa, me gusta dar y consentir a la gente que quiero…

Tu peor defecto Soy rencorosa y yo creo que es un defecto bastante feo

Tu museo predilecto Yo creo que el Met, el Metropolitan en Nueva York. Me fascina porque yo no soy de la idea de irme a meter 3 horas a un museo y salir sobre saturada. A mí me gusta ir a ver algo específico…o sea 40 minutos… 1 hora, pero con toda la atención con toda la pasión; comprar la audioguía, libros si es necesario… Y en México por supuesto creo que el Museo de Antropología creo que es nuestra insignia, del que debemos estar orgullosos. Tengo la suerte que mi abuelo materno, Ignacio Bernal, fue el primer director del museo de Antropología y junto con el arquitecto Pedro Ramírez Vázquez lo hicieron posible. Me parece un museo fuera de serie, un icono para la Ciudad de México, un icono para el país y un icono para Latinoamérica.

¿Frase, mantra o lema? Hay una frase cubana que me encanta que es la de ‘en vida hermano’ yyo creo que después del COVID es más vigente que nunca. Aplica a mi chamba desde recomendarles a mis clientes que usen la maldita sala y no la tengan forrada de plástico, ni cerrada a sus nietos. Que no esperen a usar esos cubiertos para la cena que no va a llegar, o que no guarden la vajilla para estrenarla en la pedida de la hija que a lo mejor ni siquiera se va a querer casar… También ‘en vida hermano’ es decir las cosas que sientes, hacer las cosas que quieres; viajar, querer, amar; irte como gorda en tobogán en muchas cosas que constantemente a veces estamos postergando o limitándonos porque nos gana el ego. Cuando la vida te recuerda que cualquier día ya no estamos aquí dices híjole, ahorita o nunca y ‘en vida hermano’.

Antes le gustaba, ahora no… Me gustaba, poco, pero comía carne. Y ahorita antes muerta. Me gustaba usar pieles de animales que ahorita cero. Hasta me cuesta tener animales muertos cerca como las almohadas de plumas de ganso o las bolsas de piel…

1. Peonias, las flores que más le gustan 2. El perro, el animal con el que se identifica 3. Chocolate amargo, su placer culposo 4. Pintura de Picasso, la obra que le gustaría tener en su casa 5. Museo Metropolitano de Nueva York, su predilecto

¿QUÉ PREFIERES?

  1. WhatsApp / llamada telefónica
  2. Arte moderno / Arte contemporáneo
  3. Cocinar en casa / comer en restaurante
  4. Derecha / izquierda
  5. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  6. Picasso / Chagall
  7. Moma / Met
  8. Tequila / mezcal
  9. Madrid / Barcelona
  10. Un Tamayo / un Rothko
  11. Viernes de pizza / viernes de sushi
  12. Subway Tiles / placas de mármol
  13. Juan Gabriel / José José
  14. Casa en la montaña / casa en la playa
  15. Don de bailar / don de cantar
  16. Netflix & Chill / cine y palomitas
  17. Bailar cumbia / bailar salsa
  18. Cine / teatro
  19. Tatuaje / piercing
  20. Jennifer López / Beyonce
  21. En un avión: pasillo / ventanilla
  22. El mundo sin viajar / el mundo sin beber
  23. Salsa roja / salsa verde
  24. Luis Miguel / Alejandro Fernández

MI CASA ES TU CASA #29: Alejandro Limón

Alejandro Limón es fresco y espontaneo y su risa puede retumbar a kilómetros de distancia de donde se pare. Después de hacer una carrera en comunicación social y estrategias de posicionamiento llegó a la organización de eventos como la mayoría de sus contemporáneos: por casualidad. En su caso, el acontecimiento fue fortuito, pues junto con su socia han creado mundos efímeros extraordinarios para celebrar el amor de pareja a través de su empresa de diseño y organización de bodas Limón Fernández.

REVELACIONES AL VUELO

¿Cuál es el emoji de Whatsapp que mejor te representa? La carcajada. Con lagrima y de lado

¿Cómo te gustaría ser recordado? Como alguien que trajo felicidad y que llenó con ella a los de alrededor

Película o serie favorita Todo lo que tenga que ver con la realeza me gusta, ‘The Crown’ es mi serie favorita y ‘Toy Story’ es mi película preferida

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Trataría de vacunar de covid a los más posibles, hay que salir de esta pandemia cuanto antes

¿Qué es el éxito para ti? Es despertarte cada día y estar convencido de que lo que estás haciendo lo haces por puro gusto y felicidad. Cuando sientes que ya llegaste a ese punto ya eres exitoso. Yo me levantó todavía un poco más estresado que feliz, pero creo que vamos por buen camino

¿Color favorito? El azul rey

Algo que pocas personas sepan de ti Uf, iba a decir algo y me arrepentí. Soy daltónico. Ya lo confesé

Tu objeto más preciado Me dejaste pensando. Yo creo que mi celular

¿Cuál ha sido tu mejor lección aprendida? Ser tolerante

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? La honestidad

¿Y en una mujer? También

¿La flor que más te gusta? Las hortensias azules es mi flor favorita por mucho

¿Cuál fue el último libro que leíste? Sabes que volví a leer uno de Julia Navarro, ‘La chica del tren’ se llama. Salió un remake árabe de la película y como la quería ver volví a leer el libro antes y definitivamente está mejor el libro. Pero de esta autora recomiendo más ‘Historias de un canalla’

¿Qué defectos puedes perdonar? Puedo perdonar la impuntualidad. Yo a veces soy, por eso se puede perdonar

¿El nombre propio más bonito? Alejandro, desde luego (risas)

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cual o a que artista escogerías? Una escultura de Leonora Carrington

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? Viajar a la playa, tocar el piano (eso es otra cosa que mucha gente no sabe de mi)

Una canción que no te cansas de escuchar… Últimamente estoy escuche y escuche el ultimo disco de Taylor Swift. Y pongo muchísimo a Pablo Alborán, si tu agarras mi celular esos dos suenan siempre. ‘Si hubieras querido’ es relativamente nueva y muy buena

De todos los cambios que ha supuesto en tu vida el coronavirus, ¿cuál de ellos crees que haya sido positivo y estas considerando conservarlo? El darle valor a la familia y a los amigos. Los amigos es la familia que tu escoges, entonces el no verlos te hace extrañarlos y creo que es lo que más he valorado

Con que animal te identificas Mas que identificarme, siempre me ha gustado la personalidad del delfín y la del elefante aunque son animales muy diferentes. Me parecen muy inteligentes porque son como muy libres

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿a quién invitarías? Con Lady Di, por supuesto. Para que me contara todo lo que le sucedió

Tu cualidad más valiosa Lo social y lo amiguero

Tu peor defecto Mi terquedad

¿Frase, mantra o lema? Yo siempre digo ‘putas y borrachas pero muy buenas muchachas’

1. El emoji de Whatsapp que mejor lo representa 2. La hortensia azul, la flor que más le gusta 3. Escultura de Leonora Carrington, la obra que le gustaría tener en su casa 4. ‘The Crown’ su serie preferida 5. Toy Story, la película que más le gusta

¿QUÉ PREFIERES?

  1. Whatsapp / llamada telefónica
  2. Cocinar en casa / comer en restaurante
  3. Derecha / izquierda
  4. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  5. Tequila / mezcal
  6. Dua Lipa / Ariana Grande
  7. Un Tamayo / un Rothko
  8. Viernes de pizza / viernes de sushi
  9. Casa en la montaña / casa en la playa
  10. Don de bailar / don de cantar
  11. Netflix & Chill / cine y palomitas
  12. Nsync / Backstreet boys
  13. Bailar cumbia / bailar salsa
  14. Lavar trastes / secar trastes
  15. Tatuaje / piercing
  16. En un avión: pasillo / ventanilla
  17. El mundo sin viajar / el mundo sin beber
  18. Salsa roja / salsa verde
  19. Luis Miguel / Alejandro Fernández

MI CASA ES TU CASA #23: Mónica Patiño

Mónica Patiño es autoridad en la escena culinaria de la vida pública de México. Sus restaurantes han estado y se mantienen presentes al menos en el subconsciente de cualquier sibarita que se precie. Creadora de conceptos y mujer de negocios, cada uno de sus restaurantes podría pasar como un rincón de su propia casa. Su cocina es el vivo retrato de su andar cosmopolita y las tradiciones vividas durante su infancia en la colonia Roma de la Ciudad de México. Ciudadana del mundo y promotora de sus raíces, su estética es el agasajo que complementa su sazón y agudiza todos los sentidos de sus comensales para llevarlos a otra dimensión.

REVELACIONES AL VUELO

¿Qué es el éxito para ti? Soñar algo, lograrlo y ser feliz haciéndolo

¿Color favorito? Anaranjado (risas) cambia, siempre cambia. Me gustan los contrastes, como puedes ver ahorita que escogí el fondo negro para que contrastara. Pero mi color favorito cambia también conforme a la temporada del año. Ahora en otoño estos colores de madera, de leños, naranjas quemados, totalmente depende de la estación. El otoño tiene algo muy rico que ya la naturaleza lo dio todo, exploto en su esplendor, dio la fruta, hubo la cosecha de uvas que dará el vino…Sabe que ya va a terminar porque dio la vida y la temperatura de la tierra va a cambiar entonces se prepara para decir: ‘ya viene el final de un ciclo’. Pero la naturaleza no pierde el estilo, se manifiesta de una manera elegantísima con las hojas que empiezan a perder el verde, se empiezan a relajar…

¿Qué don de la naturaleza desearías poseer? Yo creo que la parte de fluir. La naturaleza creo que lo único que no tiene es ser estática. SI pudiéramos integrar en eso nuestra sabiduría podríamos danzar como lo hace la naturaleza entendiendo lo que le toca, lo que es digno del momento. No querer ser ‘forever’s’. La naturaleza no dice quiero ser siempre invierno, va cambiando

Tu objeto más preciado Ahm, no tengo. He pasado por jarritas de té, charolitas, y otros artículos como las jarras y las soperas, todo relacionado con ser utilitario. Han pasado épocas y ahorita no tengo uno como tal.

Algo que pocas personas sepan de ti… ¡Muchísimas! (risas) ¡Que pregunten!

¿Cuál ha sido tu mayor logro hasta ahora? No perder el entusiasmo, empecé a los 22 años con la Taberna del León en Valle de Bravo, frente al lago, con mucha ilusión. Ha sido una carrera de muchos años y no lo he perdido, me encanta atender, me encanta trabajar con mi equipo, ¡lo gozo!

¿Tu lugar feliz? ¿Te refieres a los restaurantes? Yo creo que la felicidad va relacionada a sentirte bien y en tu casa te sientes bien. En tu negocio, en tu trabajo también.

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? Sincero y sencillo, dos eses…

¿Y en una mujer? Yo creo que lo mismo… y la elegancia.

¿La flor que más te gusta? La rosa de cinco pétalos, la sencilla, la que se abre y da todo para morir en pocos días

¿Cuál fue el último libro que leíste? El de cocina (risas). Mi vida siempre ha estado relacionada en una parte con la cocina, la arquitectura, la fotografía y todo lo que tiene que ver con el arte. Y por otra parte todo lo que tiene que ver con el budismo, la búsqueda de sabiduría, el interés por entendernos. Siempre ha habido una alternancia

Placer culposo El chocolate

¿Qué hábito ajeno no soportas? La gente que no escucha

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cual o a que artista escogerías? También ha sido de épocas, entonces en esta no sabría decirte exactamente

Una canción que no te cansas de escuchar… Si, soy repetitiva en eso y tengo mi lista donde los quito y luego los vuelvo a poner. La salsa fue muy poderosa en una parte de mi vida, la música de Amaury Pérez y también de Juan Luis Guerra. Los vuelvo a escuchar y ¡me encantan! Por ejemplo, la de Burbujas de amor

Película o serie favorita Ha sido por épocas también, me gustan las de temáticas de reyes. Game of Thrones la disfruté muchísimo y cuando se acabó sufrí

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Sería ahorita muy útil porque podríamos concluir con todos los acarreos que ha traído el Covid. Dar mantenimiento a los lugares y también humano

¿Una manía/una rutina/un ritual que si no lo haces te estropea el día? Me gusta hacer yoga, pero no pasa nada si no hago un día, no se me estropea. Simplemente al otro día lo retomo

Si hubieras podido vivir en una época pasada, ¿Cuál escogerías? El Renacimiento debe haber sido muy interesante. En los siglos XIV y XV cuando hubo el cambio de la vida medieval y explota el arte y todo explota (como ahorita aquí explota el Covid). Aunque creo que también hay que recalcar que en esa época también debe haber habido negruras. Nada más recordamos lo que brilla

Con que animal te identificas Amo los caballos, monté mucho tiempo y me encanta verlos. Amo los borregos también, me encanta verlos pastar porque están muy integradas a la naturaleza

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿con quién te sentarías? ¡Que difícil! Me encantaría con alguien que tenga una linda conversación, que le guste el vino, que tenga mundo y que sea sencillo. Con mis amigos preferidos que son Rafa y Javi (de Habitación 116)

Tu cualidad más valiosa No perder el entusiasmo y encontrar la fuerza en los retos

Tu peor defecto Ser un poco necia y muy exigente (que se puede ver como defecto)

Tu museo preferido Últimamente visito un museo cerca del pueblo donde vivo en la Toscana que se llama MACO. Es como un tesorito del budismo, de Asia, del Tibet. Y tiene mucho que enseñar porque es muy didáctico. Es el que más visito porque no tengo muy cerca

¿Frase, mantra o lema? Aquí y ahora. Inhala y exhala y todo estará bien. ¡Relajarnos!

1. Borrego, uno de los animales que más le gustan 2.Rosa, la flor que más le gusta 3. ‘Burbujas de amor’ de Juan Luis Guerra es una de las canciones que no se cansa de escuchar 4. Casa Virginia, uno de sus negocios y de sus lugares felices 5. Naranja, su color preferido

¿QUÉ PREFIERES?

  1. Whatsapp / llamada telefónica
  2. Cocinar en casa / comer en restaurante
  3. Derecha / izquierda
  4. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  5. Picasso / Chagall
  6. Día / noche
  7. Tequila / mezcal
  8. Tacos al pastor / tacos de cochinita
  9. Nueva York / Paris
  10. Un Tamayo / un Rothko
  11. Vino blanco / vino tinto
  12. Juan Gabriel / José José
  13. Casa en la montaña / casa en la playa
  14. Salsa roja / salsa verde
  15. Don de bailar / don de cantar
  16. Cine / teatro
  17. Lavar trastes / secar trastes
  18. Café / té
  19. Real Madrid / Barca
  20. Bailar cumbia / bailar salsa
  21. En un avión: pasillo / ventanilla
  22. Dulce / salado
  23. Chilaquiles / enchiladas
  24. Luis Miguel / Alejandro Fernández
  25. El mundo sin viajar / el mundo sin beber

MI CASA ES TU CASA #20: Inés Abouchard

Inés Abouchard es reservada y discreta pero no hay un lugar que pise en el que su presencia pase desapercibida. Su elegancia no corresponde únicamente a su inestimable belleza si no a su discreción para compartir desde su opinión, hasta sus conocimientos. Su carrera comenzó entre el diseño industrial y el diseño de modas y fue en el mundo editorial donde encontró la amalgama perfecta para poner en práctica sus pasiones. Su constancia y dedicación la han llevado a desenvolverse con éxito en distintas posiciones dentro de las redacciones en las que ha colaborado y su trabajo puede ser leído en algunas de las publicaciones de papel cuché mas importantes de México y Latinoamérica.

REVELACIONES AL VUELO

¿Cuál ha sido tu mayor logro hasta ahora? Puedo decir que profesionalmente, ser Editora en jefe de la revista HOTBOOK y en el plano personal, mantenerme sana en estos tiempos de pandemia

Algo que pocas personas sepan de ti Que tengo ornitofobia (miedo a todas las aves). Y que tengo dos nombres: Amira Inés

Tu objeto más preciado Pueden ser estos aretes. Nos los regalo mi abuela María Teresa a mi y a todas mis primas y yo los uso diario. Y también este anillo signet que tiene mi inicial y me lo regaló mi papá

¿Qué es el éxito para ti? Yo creo que tiene dos vertientes, personal y profesional. En este momento mi éxito personal es la salud mental. Y el profesional depende de la etapa en la que estemos viviendo. Para mí, por ejemplo, un gran logro que siempre había tenido es dirigir una revista. Creo que el éxito es algo que se construye todos los días porque puede ir cambiando

¿Color favorito? El verde, puede ser esmeralda o botella

¿Cuál ha sido tu mejor lección aprendida? Yo creo que escuchar antes de hablar

El diseñador que más admiras De los ‘old-school’ Cristobal Balenciaga porque creó esta estética casi arquitectónica en el guardarropa de la mujer. Y hoy en día te podría decir que Raf Simons porque creo que imprime lujo en la cotidianidad. Es una estética que a mi me gusta usar a diario

¿Tu lugar feliz? Algo muy básico, mi cuarto

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? El buen sentido del humor

¿Y en una mujer? La empatía hacia otras mujeres

¿La flor que más te gusta? Visualmente la magnolia, y de olor las gardenias y los nardos

¿Cuál fue el último libro que leíste? Es una revista que está considerada coffe-table book y es HOTBOOK magazine

¿Qué defectos puedes perdonar? La impuntualidad

Placer culposo Fíjate que no sé, culposo no tengo

¿Si pudieras tener una obra de arte de cualquier artista en tu casa cual o a que artista escogerías? Un móvil de Alexander Calder

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? Es algo sumamente básico, pero un SPA casero

Una canción que no te cansas de escuchar… Tengo un albúm que me encanta de Florence & The Machine que se llama Lungs

¿Cuál es el emoji de Whatsapp que mejor te representa? Yo creo que la manita así (tapándose la boca)

Película o serie favorita Película Great Expectations, y serie yo creo que Downtown Abbey

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Yo creo que compraría una propiedad, un inmueble

Si hubieras podido vivir en una época pasada, ¿Cuál escogerías? La Belle Époque, en París, a finales del siglo XIX

¿Hay algún animal con el que te identifiques? Que me identifique no, pero me encantan las panteras

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿a quién escogerías? Me sentaría con Diana Vreeland, quien fue editora en jefe de Vogue y Harper´s Bazaar

Tu cualidad más valiosa Es buena y mala, pero ser perfeccionista

Tu peor defecto Que soy muy aprensiva

¿Frase, mantra o lema? No específicamente, pero creo que una regla muy básica de la vida es ‘lo que das, recibes’

1. Magnolia, su flor favorita 2. Pantera, el animal que más le gusta 3. La primera revista HOTBOOK que edita 4. Ilustración de Diana Vreeland por Oscar Torres, la persona con la que sentaría a cenar 5. Móvil de Alexander Calder, la obra de arte que le gustaría tener en su casa

¿QUÉ PREFIERES?

  1. Derecha / izquierda
  2. Whatsapp / llamada telefónica
  3. Cocinar en casa / comer en restaurante
  4. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  5. Vino blanco / vino tinto
  6. Madrid / Barcelona
  7. Guapo compartido / feo para ti solo
  8. Dua Lipa / Ariana Grande
  9. Tacos al pastor / tacos de cochinita
  10. Nueva York / Paris
  11. Un Tamayo / un Rothko
  12. Viernes de pizza / viernes de sushi
  13. Un hombre infiel / un hombre bruto
  14. The Hamptons / Cote d’Azur
  15. Don de bailar / don de cantar
  16. JFK & Jackie / Barack & Michelle
  17. Versace / Armani
  18. Netflix & Chill / cine y palomitas
  19. Bailar cumbia / bailar salsa
  20. Cine / teatro
  21. Lavar trastes / secar trastes
  22. En un avión: pasillo / ventanilla
  23. El mundo sin viajar / el mundo sin beber
  24. Salsa roja / salsa verde

MI CASA ES TU CASA #18: Claudio Ochoa Huerta

Claudio Ochoa Huerta profesa el que según Gabriel García Márquez es ‘el mejor oficio del mundo’. Michoacano de nacimiento y moreliano de corazón, descubrió su pasión por la comunicación desde niño y se dedica a ella siempre con una sonrisa en la cara. Dicen que uno puede salir del pueblo, pero el pueblo nunca sale de uno y sus otras dos grandes pasiones son su lugar de origen y el futbol. Carismático, simpático y sencillo, posee un don de gentes que le vale para contar historias y ganarse el cariño de su público y de sus amigos.

REVELACIONES AL VUELO

¿Qué es el éxito para ti? La felicidad. Estar feliz internamente

¿Color favorito? Azul marino

Algo que pocas personas sepan de ti Que me gusta tronar huesos (risas). Aunque suene como albur no lo es, disfruto muchísimo tronar los huesos de las manos, del cuello o de la espalda de las demás personas. Cuando me retire del periodismo me voy a dedicar a ser quiropráctico

Tu objeto más preciado Un vocho que tengo, es modelo 1967, un clásico y me lo regaló uno de mis hermanos. Significa mucho para mí porque fue mi primer coche y mi hermano me lo compró con mucho esfuerzo. Prácticamente toda mi juventud en Morelia (en prepa) la viví en ese coche, o sea si ese coche hablara… Es azul pitufo con interiores de piel blancos y tiene las palancas color marfil como las hacían antes

¿Cuál ha sido tu mejor lección aprendida? Salir de mi zona de confort. Lo he experimentado estos últimos 6 meses. La decisión de salir de Televisa brincó entre los mas cercanos míos por que llevaba casi diez años de trabajar en esa empresa. Porque no entendían que me saliera después de construir una carrera, pero esa fue la motivación y encontrar un reto personal y periodístico por demás interesante. Descubrí muchas cosas personales que no conocía al salir de mi zona de confort

¿Tu lugar feliz? Cualquier montaña con nieve para esquiar

¿Qué cualidad aprecias más en un hombre? Que tenga valores. Sobre todo, en esta época y en este medio, cualquier persona que tenga los valores de casa bien cimentados como el respeto al otro y la honestidad. No puedo con la corrupción. Cuando sé de amigos cercanos que ‘dan una mordida’… Es mejor que no me entere porque eso me puede poner al mil, odio eso

¿Y en una mujer? Entonces regresaría. En un hombre la caballerosidad que creo que está muy olvidada estos días. Y en una mujer que tenga carácter. Las mujeres echadas para adelante que se animan y que le meten todo las destacaría

¿La flor que más te gusta? Las gardenias porque le encantan a mi mamá y a mi me gusta mucho como huelen

¿Cuál fue el último libro que leíste? Se llama Alienated America. Lo escribió un periodista y articulista que se dedicó a recorrer Estados Unidos después de que ganó Trump tratando de descifrar el porqué. Se fue desde el lugar mas pobre hasta el mas rico que está aquí a las afueras de DC que se llama Chevy Chase y tiene en mayor índice de escolaridad en Estados Unidos. Entonces te cuenta como identifica que Trump le atinó en decir que se había muerto el sueño americano, esa idea de que tu en este país podías ser mejor que tus papas. Y no tanto en el sentido económico si no en el sentido social. Lo leí previo a la elección para tener algo de preparación

Placer culposo Escuchar al Buki (risas). Todo el mundo se ríe de mi porque dicen que a el lo escuchan las señoras. Y no diría que es culposo porque escucharlo me pone muy de buenas. El otro día me mandó un saludo porque en mi ultimo día del noticiero mis compañeros de cabina me pusieron al aire su canción de ‘Si no te hubieras ido’. Eso lo escuchó Marco Antonio y me mandó un video deseándome éxito en lo que venía. ¡Imagínate lo que fue! Ya solo me falta conocerlo y entrevistarlo y entonces si ya me puedo morir en paz

¿Admiras a algún periodista en particular? ¿Por qué? Sin duda, tengo al que ha sido mi gran maestro en esta carrera que es Carlos Loret de Mola y más allá del aprecio personal que le tengo, le tengo una admiración profesional inmensa. Es alguien que siempre ha estado al lado de mi y que ha tenido y tiene la paciencia de enseñarme muchas cosas de este oficio en todos los sentidos

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? Tengo varios, el primero es estar con mi familia. Luego te diría que ver futbol, me puedo echar cualquier partido que sea en vivo. Y tercero creo que comer

Una canción que no te cansas de escuchar… Bittersweet Simphony de The Verve y todas las de el gran cantante que ya citamos hace unos minutos

¿Cuál es el emoji de Whatsapp que mejor te representa? Yo creo que la carcajada que esta de lado que es un poco nueva. Es la que más uso. En whatsapp me estoy riendo todo el tiempo también

¿Cómo te gustaría ser recordado? ¡Que buena pregunta! Yo creo que como alguien divertido, y como alguien que trato de ayudar siempre. Cuando está en mis manos hacerlo trato siempre de ayudar, aunque no siempre se puede

Película o serie favorita La del Chapo me engancho muchísimo por asuntos periodísticos en los que trabajé. Y película Hombre en llamas, me encanta

¿Qué harías con un cheque de 1 millón de dólares? Lo invertiría para multiplicarlo, pero una parte la usaría para ayudar a un orfanato. No sé porque desde que era niño y mi abuelo ayudaba orfanatos en Morelia se me quedó muy grabado una vez que fui con él. Ahí me cayó el veinte de lo privilegiado que podemos ser algunos sin razón alguna. Esos niños no eligieron llegar ahí y son los menos culpables. Siempre he pensado que si fuera multimillonario ayudaría a los niños que no tienen casa

¿Una manía/una rutina/un ritual que si no lo haces te estropea el día? No, ninguna. Lo primero que hago en el día es tomarme un vaso de agua y es como mi café, con eso agarro mi energía para el día

Si hubieras podido vivir en una época pasada, ¿Cuál escogerías? Sería en una época de haciendas, porque me gustan los caballos y andar de botas

Antes te gustaba, ahora no… Me llevé una decepción durísima con el tema del Morelia. La verdad es que antes el futbol mexicano me gustaba mucho y que nos hayan hecho esa jalada, la verdad es que termine por decir ¡ya!. El futbol mexicano ya no. Ves los manejos, la gente que está metida y ya no me gusta nada

Si mañana pudieras cenar con cualquier persona del mundo ¿a quién escogerías? Cenaría en una mesa aparte con Lopez Obrador para conocer porque toma ciertas decisiones y ya que termináramos de platicar lo pasaría a una mesa con Vicente Fernández, Juan Gabriel (obviamente con unas buenas botellas porque con esa cargada…) y José José. E invitaría a otros líderes mundiales que también me gustaría platicar como Trump y me gustaría revivir a Hitler para entender cómo fue posible lo que pensaba. ¿En que momento se le paso por la cabeza lo que hizo?

¿A quien te gustaría entrevistar? A Cristo. Me parecería super interesante pedirle que hiciera un milagro. Además, nunca nadie lo entrevisto, entonces imagínate el titular ‘Exclusiva con Cristo’ lo que sería. Vivir en esa época lo que vivió y lo que representa para la humanidad…

Tu cualidad más valiosa Yo diría que la determinación, lo que me propongo busco lograrlo a como dé lugar. Siempre a través de buenos medios, claro,  porque el fin no justifica los medios

Tu peor defecto Soy muy impaciente

¿Con que animal te identificas? Sí, un águila. Por lo que hacen y por cómo se ven

¿Frase, mantra o lema? Si, una robada. Se la tomé prestada a un tío que siempre dice ‘me espero al pollo’. Cuando no quiero algo siempre la digo, por ejemplo ‘vamos a cenar’ y yo contesto ‘no, yo me espero al pollo’

1. Un vocho azul, su objeto más preciado 2. Gardenia, la flor que mas le gusta 3. Marco Antonio Solis ‘El Buki’ su amigo y cuya música es su placer culposo 4. Una montaña con nieve, su lugar feliz 5. Alienated America, el último libro que leyó

¿QUÉ PREFIERES?

  1. Whatsapp / llamada telefónica
  2. Derecha / izquierda
  3. Vivir sin internet / vivir sin sexo
  4. Tequila / mezcal
  5. Madrid / Barcelona
  6. Tacos al pastor / tacos de cochinita
  7. Viernes de pizza / viernes de sushi
  8. Juan Gabriel / José José
  9. Casa en la montaña / casa en la playa
  10. Don de bailar / don de cantar
  11. Tarde de toros en la México / Clasico America-Chivas en el Azteca
  12. Netflix & Chill / Cine y palomitas
  13. Bailar cumbia / bailar salsa
  14. Lavar trastes / Secar trastes
  15. Real Madrid / Barca
  16. En un avión: pasillo / ventanilla
  17. El mundo sin viajar / El mundo sin beber
  18. Dulce / salado
  19. Salsa roja / salsa verde
  20. Una cerveza al tiempo / Cuba sin hielos

Cena en mi casa (Calavera)

A mis abuelos Luisa, Güera, Jorge y Alfonso; y a mi Tía Gloria

IMG_6779

Ya estaba todo a punto para el gran día,

por recibir estaba, muy especiales visitas.

Una sola noche a la vida volvían

para comer, brindar y olvidarnos de las cuitas.

 

Desde muy temprano Vicky empezó a cocinar

La probada Lasagna Julita ocurrió preparar.

Con el recetario herencia de Gloria comenzó a guisar…

cuando la occisa por la puerta muy puntual resultó entrar.

 

¡Señora! Le grito Vicky con la cara desencajada

-‘¿Que no te avisaron que venía?’

Le dijo Gloria soltando una carcajada

-‘…pero no que tan temprano llegaría’

 

El segundo en llegar fue Alfonso mi abuelo

Con su puntualidad ‘don de reyes’ se presentó.

Tanto trabajo le costó bajar del cielo

que con ‘limong’ y un tequila se niveló.

 

¡Bienvenido Compadre! A Don Jorge abrazó

-‘¿Qué hacemos aquí? a Morelia deberíamos de ir’

-‘Échate un tequilita, Compadre’, Don Alfonso le comentó:

-‘Para ver a Monarcas perder mejor me quedo aquí’

 

Más tarde Luisa y Güera se presentaron con prisa.

Su vodka y su Petróleo ya estaban en la mesita.

-‘Venimos de la peluquería’ se morían de la risa

Porque en realidad se había alargado la jugadita.

 

Todos en la chorcha estaban cuando La Parca sin avisar tocó la puerta

-¿Que hacen todos aquí si ustedes ya se habían petateado? preguntó

Venimos desde el cielo sin poder rechazar la oferta

-‘A mí ni me vean’, Vicky se sonrojó.

 

-‘Vengo por el tal Emilio, un Arquitecto…

el que organiza todos los días una pachanga o una cena,

me mandaron sus vecinos que lo quieren ver muerto.

¿Dónde estará el infeliz creador de esta verbena?

 

Emilio Alvarez Abouchard, Ciudad de México 2019

MiMorelia.com

Foto 08-09-18 11 57 54

La fachada de la catedral de Morelia como remate de la calle Benito Juarez

No importa cuando leas esto, seguramente estás a punto de visitar la ‘ciudad de la cantera rosa’ y estás buscando recomendaciones para tu viaje.  Soy un orgulloso moreliano que promueve su ciudad aquí, allá y acullá y a petición de varios amigos he ido enlistando los lugares que más me gustan y me parecen más interesantes para compartirlos contigo, con ellos y con todos los que quieran tener un recuerdo inolvidable de Morelia.

Hoteles, restaurante, bares, cafés, edificios, monumentos y escapadas de un día componen esta selección probada y aprobada por amigos muy queridos como Juan y Maca (España), Natalia (Colombia), Claudia (Brasil), Max (España), Karen, Ana Paola, Sara, Sofía y la familia Alvarez (México) quienes han visitado la capital michoacana y han disfrutado de estos planes.

Cada quien habla como le va en la feria y tus comentarios acerca de estos y otros lugares/planes son bien recibidos para enriquecer la selección y seguirla compartiendo a todos los amigos que visitan Morelia. Espero que estas recomendaciones sean de tu interés y te ayuden a disfrutar nuestra ciudad para que la recomiendes allá donde vayas. ¡Bienvenido!

HOTELES

Maja Hotel Boutique (Calle Manuel Carpio 21, Vista Bella)

En este hotel del otrora pueblo de Santa María de Guido te sentirás como en casa, concretamente en la de la familia Huerta. Pues eso era antes de que lo reformaran y lo convirtieran en un acogedor hotel con una de las mejores vistas al centro de Morelia. No te pierdas los uchepos en el desayuno.

Villa Montaña (Calle Patzimba 201, Vista Bella)

Hotel Boutique en el barrio de Santa María de Guido al sur de la ciudad. Sus jardines son maravillosos y las vistas de la ciudad son inmejorables.

Cantera 10 (Calle Benito Juárez 63, Centro Histórico de Morelia)

Hotel Boutique en el corazón del Centro. La decoración de interiores es contemporánea y los cuartos que dan a la calle son los mejores para ver la Catedral en diferentes horas del día.

Los Juaninos (Av. Morelos Sur 39, Centro Histórico de Morelia)

Hotel Boutique en el corazón del Centro. La decoración es elegante y señorial y el restaurante está en la azotea. Imperdible tomar algo o cenar en la terraza del restaurante.

Virrey de Mendoza (Av Francisco I. Madero Pte 310, Centro Histórico de Morelia)

Hotel en un edificio colonial del S.XVIII el corazón del Centro. La decoración es más barroca con antigüedades. El piano de cola y el vitral del lobby hacen obligatoria la visita al hotel. Se puede disfrutar también su terraza a pie de calle en el portal Matamoros.

Casa Madero (Av Francisco I. Madero Ote 137, Centro Histórico de Morelia)

Hotel Boutique contemporáneo a 1.5km de la Catedral dentro del primer cuadro de la ciudad. Vale la pena visitar el Callejón del Beso, las Tarascas y el Jardín de Villalongín.

Casa San Diego (Av Acueducto 197, Centro Histórico de Morelia)

Hotel Boutique contemporáneo a 1.5km de la Catedral dentro del primer cuadro de la ciudad. El hotel está sobre la Calzada Fray Antonio de San Miguel, un elegante paseo de cantera cuyo remate es la iglesia más bonita de la ciudad, el Santuario de la Virgen de Guadalupe.

Foto 06-05-18 21 51 08 (1)

El ‘túnel’ natural de los arboles de la Calzada de Fray Antonio de San Miguel

RESTAURANTES

Lo primero que debes probar al pisar Michoacán son las Carnitas, porque como las de aquí, no las hacen en ningún lado. En Morelia, las de Don Raúl son las que tienen las mejores instalaciones y son tan buenas que incluso salieron en el documental de Netflix ‘Las crónicas del Taco’ (Carpinteros de Paracho 1007, Vasco de Quiroga)

Santomate (Calle Patzimba 56, Vista Bella)

El miembro más nuevo de la familia de restaurantes de Las Trojes se presenta fresco, joven y en tendencia. Simplemente no puedes irte de Morelia sin conocer el lugar más instagrameable de la ciudad. Te recomiendo el Pulpo Lobuonda, los Tinos y el Ribeye de cerdo en salsa de mango habanero. La comida está a la altura de su arquitectura (proyectada y ejecutada por Daniela Bucio Sistos) y el ‘pastel inclusivo’ no tiene desperdicio (pídelo como pastel de cumpleaños)

Lu Cocina Michoacana (Portal Hidalgo 229, Centro Histórico de Morelia)

Comida típica de Michoacán en plein air bajo el Portal Hidalgo en el corazón del Centro Histórico. A cargo de la Chef Lucero Soto, todo está delicioso pero vale la pena probar la Botana Cantinera, las Corundas y las Enchiladas placeras. El mejor plan es sentarse en el portal para ver pasar gente y escuchar la música de la Estudiantina en directo.

La Conspiración de 1809 (Portal Allende 209, Centro histórico de Morelia)

El vecino más nuevo del Centro Histórico se aloja en la Casa Michelena junto a Fortunata  y Jacinta (churrería) y el Café Michelena (cafebrería). Los tres locales son imprescindibles por el diseño de interiores hecho por Luis Laplace, el diseñador argentino afincado en París. La cocina de la Conspiración está a cargo de Cynthia Canela (otrora chef de San Miguelito) y el menú tiene platos estilo cantina. El Vasolote está buenísimo.

San Miguelito (Periférico Paseo de la República S/N, La Loma)

Un clásico de la ciudad a medio camino entre el barrio de Santa María y el Centro Histórico. Éste Restaurante Boutique es un clásico de Morelia donde la decoración es ecléctica y todo está a la venta. La comida mexicana es riquísima sobre todo el Pollo en salsa de tamarindo. No te puedes perder el ‘Rincón de las Solteronas’, una enorme ofrenda a San Antonio de Padua a quien previo ritual de adoración se hacen peticiones de matrimonio bajo los ojos de 850 representaciones del santo de los enamorados, todas de cabeza…

Tata Mezcalería (Bartolomé de Las Casas 511, Centro Histórico de Morelia)

Restaurante de cocina contemporánea a 1km de la Catedral dentro del primer cuadro de la ciudad. Su barra de mezcales y  la terraza son inmejorables. Comenzó como un speakeasy y se ha convertido en un referente tanto para turistas como para locales.

Chango (Sor Juana Inés de La Cruz 129, Centro Histórico de Morelia)

A escasos pasos de Tata, la cocina de Chango está a cargo de Daniel Aguilar Bernal, quien curtido en los porteños fogones de Buenos Aires, ha ido evolucionando su propuesta desde que abrió sus puertas. Ahora destacan los tacos gourmet como el de atún y camarón que son mis favoritos. Buen lugar para cenar y tomar tragos.

El Anzuelo (Perif. Paseo de la República 3180, Cinco de Diciembre)

El restaurante de mariscos más reputado de Morelia. Está fuera del Centro pero vale la pena la visita, sobre todo los domingos de Paella Valenciana hecha religiosamente cada día siete por Augusto Caire el dueño del lugar.

Bio (Av Lázaro Cárdenas 2870, Chapultepec Sur)

Fuera del Centro Histórico, el lugar y la locación no le hacen justicia a la comida y el servicio. Los platillos son de inspiración italiana pero con un toque menos convencional. Todo es EXQUISITO, pero la Brocheta de atún, el Risotto de curry y el Risotto a los dos quesos con camarones son las estrellas. No dejar de probar todos los Carpaccios: Alcachofa, Pulpo y Aguacate.

BARES

La oferta de bares en Morelia se renueva día sí y día también. Lo nuevo en el Centro Histórico es Xaneque, un speakeasy de mixólogos en el Jardín de las Rosas. Un clásico del Centro Histórico es Sanyago, bar tranquilo con trovadores en directo. Para salir a bailar, el otrora Ego Near the Sky (ahora Luv) se mantiene vigente como el antro por excelencia en lo alto de la ciudad en Jesús del Monte con la mejor vista nocturna de Morelia. Vertical  está en Altozano y el ambiente es entre bar y antro: divertido.

SITIOS TURÍSTICOS CENTRO HISTÓRICO

Para conocer el Centro Histórico de Morelia no hay nada mejor que hacer un recorrido a pie con Deborah Lopéz (Guía Certificada por la Secretaría de Cultura de Michoacán) quien con toda su amabilidad te contará la historia de la ciudad y te ensenará los tesoros que posee. Pídele que no te deje de llevar a:

Santuario de la Virgen de Guadalupe (San Diego)

Calzada Fray Antonio de San Miguel

Templo de Santa Rosa de Lima

Catedral de Morelia

Palacio Clavijero (Exposiciones itinerantes de interés)

Palacio de Gobierno (murales de Alfredo Zalce)

Casa de las Artesanías (cúpulas)

Jardín y Conservatorio de las Rosas

Museo Casa Natal de Morelos

No te puedes ir de Morelia sin ver el espectáculo de luz, sonido y fuegos artificiales del alumbrado de la Catedral que se lleva a cabo todos los sábados a las 20:00h

MORELIA FESTIVALERA

La temporada estelar se lleva a cabo entre octubre y noviembre de cada año con los cosmopolitas Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM) y Festival de Música de Morelia Miguel Bernal Jiménez quienes han logrado poner los ojos del mundo en nuestra ciudad. Pero existen otros festivales durante todo el año que vale la pena conocer como el Festival Internacional de Órgano de Morelia Alfonso Vega Núñez, Morelia en boca (un festival internacional de gastronomía y vino que se celebra en mayo) y muchos más… 

ESCAPADAS 1 DÍA

Pátzcuaro

Es la ciudad más importante de la región lacustre a orillas del lago de Pátzcuaro. Para dormir te recomiendo el Hotel Posada la Basílica, La Siranda, La Casa de la Real Aduana y El Mesón de San Antonio; Para desayunar, el restaurante del Hotel Posada la Basílica tiene una vista espectacular; Para comer puedes ir al restaurante del Hotel Casa del Naranjo  y si quieres probar charales y pescado blanco hay que visitar al restaurante de la Hostería de San Felipe; para hacer turismo la visita a la Isla de Janitzio desde el embarcadero municipal es imprescindible.

Tzintzuntzan

Es uno de los pueblos más bonitos e importantes alrededor del Lago de Pátzcuaro. Visita la zona arqueológica de Las Yacatas que alguna vez fue templo ceremonial purepecha. Y no dejes de pasear por el Atrio de los Olivos de Vasco de Quiroga dentro del Convento Franciscano de Santa Ana.

Tupátaro

Se encuentra un poco antes de llegar a Pátzcuaro y la visita obligada es a la Iglesia de Santiago Apóstol cuya pintura del techo fue restaurada con la ayuda del consejo Adope una obra de Arte AC.

Tzintzuntzan Emilio Alvarez Abouchard

Interior del templo de San Francisco dentro del Convento Franciscano de Santa Ana en Tzintzuntzan, Michoacán

Paella Valenciana

‘El punto más cerca de Morelia al mar’ reza el lema de El Anzuelo, el restaurante de mariscos de referencia en la ciudad. Así se prepara la paella que sirven domingo si y domingo también…

Augusto Caire enciende su bocina portátil, se aprieta su mandil ‘de fundidor’ y se corona un sombrero para hacer frente al sol de mediodía. Así comienza el ritual de la preparación de su ya tradicional Paella Valenciana en El Anzuelo, el restaurante de mariscos que fundó hace 30 años con su esposa Silvia Segura en Morelia, Michoacán. El Ingeniero Caire ha preparado la paella todos los domingos desde 1987  y ha sido probada y aprobada por tres generaciones de su fiel clientela que ya comienza a traer a la cuarta: los hijos de los hijos de sus amigos. Es el Día del Padre y habiendo visto a México ganarle 1-0 a Alemania en el Mundial Rusia 2018 me permite observar y tomar notas de la preparación de su famosa creación. No solo para aprender a hacerla, también para dejar constancia escrita del manjar que ha deleitado tantos paladares morelianos durante todos estos años. Augusto enciende la leña con las cajas de madera de los vinos que se decantan en su restaurante y agarra sus palas de madera para iniciar la liturgia. El día del Señor queda inaugurado.

Augusto Caire Arriaga Paella Valenciana.jpg

El Ing. Augusto Caire y su Paella Valenciana

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Tocino en trozos pequeños

Pollo en cubos

Cerdo en cubos

Ajo

Cebolla

Pimiento verde en cuadritos

Jitomate Crudo licuado

Chorizo Español en cuadros

Concentrado de Camarón

Caldo de Pollo

Sal de grano

Soya

Condimento ‘Carmencita Paellero’

Azafrán

Ejotes

Jaiba desmenuzada

Almejas en su concha

Arroz ‘impegable’ o ‘precocido’

Camarones

Calamares (Aros y colas)

Mejillones

Chicharos

Pimiento rojo

Modo de Preparación:

El Ingeniero empieza por verter aceite de oliva para nivelar la paellera. Agrega tocino, pollo y cerdo en cuadros y los deja freírse. Mas adelante agrega ajo, cebolla y pimiento verde. Durante algunos minutos se sofríen todos los ingredientes para después  agregar el jitomate crudo y se revuelve. Después incorpora el chorizo español previamente cortado en cuadros de 2cm aprox. Augusto toma perejil deshidratado entre sus manos y lo espolvorea sobre la mezcla. ‘Yo no le quitó nada y todos los ingredientes se cocinan juntos y forman parte del gusto de la paella porque el arroz es el que agarra todos los sabores’. El comentario viene a cuento porque hay quienes preparan la paella por etapas ‘sacando y metiendo’ los ingredientes para su preparación ‘por separado’. Es tiempo de lluvia y Augusto ‘calienta’ la leña debajo del asador ‘para que prenda más rápido’. Miguel Bosé y Carlos Vives amenizan el Día del padre mientras el jefe de los Caire Segura se celebra con su terapia dominical.

Augusto Caire Paella

Augusto agrega la sal a la Paella Valenciana que prepara todos los domingos desde 1987 y se sirve en su restaurante El Anzuelo, en Morelia, Michoacán.

Lo siguiente es agregar el concretado de camarón y el caldo de pollo. Una cerveza Stella Artois bien fría es hoy la gasolina para el Ingeniero que da vueltas alrededor del fogón al ritmo de la música. La proporción de sal es un puño para cada diez personas. ‘Luego la pruebo’ y si se pasa de sal hay que agregar papas y zanahorias crudas en pedazos grandes al momento de tener el caldo porque si no ‘no la salvas’ me comenta. Si el problema es contrario, la sal se diluye en caldo o agua caliente y se agrega a la paella aunque el arroz ya se haya incorporado. ‘Hay que calcular la leña porque si se arrebata es malo y si se ahoga también, y para terminar a la hora de la comida hay que estar pendiente’. Si el fuego llega a sofocarse, hay que darle ‘una soplada’ con lo que se tenga a mano ‘esto sigue siendo como el oficio de bracero’ me dice Augusto que prepara la paella con puntualidad inglesa y termina siempre a la misma hora.

Para agregar el azafrán, el Ingeniero mezcla en una olla: media taza de soya, un sobre de condimento ‘Carmencita Paellero’, un puño de azafrán y una pizca de colorante amarillo huevo para que le de color al arroz sin que quede ‘muy comex’. A la mezcla agrega un poco de caldo de pollo y la pone a fuego hasta el primer hervor, esto con la finalidad de que el azafrán suelte el color. Todo lo que se agrega en el sartén se queda ahí y llegará al plato final, me repite. Después de dejar hervir la paellera cerca de 15 minutos se agrega el menjurje del azafrán y se riega media botella de vino blanco. ‘La paella la estoy haciendo para 40 personas, escalo en dieces’. La proporción de arroz es de 1kg por cada 10 personas, en su caso 1,100gr para prevenirse de que la clientela siempre ordena su paella con más arroz.

Para gustos hay colores y para paellas hay cocineros. Pero la del Anzuelo es personalmente especial,  pues Augusto ha perfeccionado la versión que aprendió de mi abuela María Luisa Miaja Isaac hace más de treinta años. Durante todo este tiempo de paellero el Ingeniero ha visto y ha sufrido de todo.  A propósito del azafrán, me platica la anécdota de la ocasión que agregó al sartén un colorante equivocado. El arroz le salió naranja y él, ni tarde ni perezoso salió al paso argumentando que los pistilos de azafrán se los habían traído de Grecia pero el sabor era el mismo. Efectivamente los comensales se comieron sus raciones sin mayor aspaviento y la paellera quedó vacía como todos los domingos.

Augusto mete una cuchara y prueba de sal. Agrega los ejotes y el resto de los concentrados. ‘Cuando empecé le ponía jaiba entera: una panza o una tenaza y pasaba pinzas a los comensales, pero no se la comían’. Lo que hace ahora es agregar la pulpa de jaiba antes de agregar las almejas en su concha. Después tira el arroz y lo distribuye con las palas de madera (reserva un poco para el final). El Ingeniero espolvorea los camarones y las colas de calamar. ‘Acomodas el arroz y ya no le mueves’, solo le proporciona ‘una arregladita’ para mezclar enseguida unas Almejitas Baby que vienen en lata y refuerzan el sabor de las almejas. ‘Dejé unos cuantos camarones para la segunda tirada de arroz’, me alecciona. Si el fuego se arrebata hay que sacar algunos leños. Agrega más tarde algunos calamares en aros ‘de los que se usan para los calamares anzuelo’ y después acomoda estratégicamente los mejillones, cuidando que no estén rotos y en caso de así sea, se tiran en la paella ‘encuerados’.

En la recta final de la paella, Augusto tapa la paellera para que recircule el vapor. La proporción de caldos es de 4-5L para la cantidad de arroz, es decir un litro por kilogramo más o menos. Probamos el arroz y todavía le hacen falta de 5 a 10 minutos con lo cual vuelve a tapar la paella. Los chícharos se pueden agregar cuando tiene un poco de caldo o al final para decorar junto con los pimientos rojos previamente sancochados en aceite de oliva que le dan el toque de color al platillo. La Paella Valenciana queda lista y la culminación del ritual es el último trago que le da a su ‘cervecita’. El Ingeniero lleva 31 años preparando su paella cada ocho días. Sea acompañado de un tequila, un mezcal o una cerveza ni el fútbol dominical lo distrae para cocinar cada domingo.  La preparación ha terminado, se prueba y se dice mmmmm.

Paella Valenciana de El Anzuelo.jpg

Aspecto final de la Paella Valenciana de El Anzuelo

Helena Rizzo y su Maní.

(Artículo publicado en Les habitués por Emilio Buenavida en el suplemento FC Gente con Estilo del Diario Provincia. #440 30 de junio del 2014)

Helena Rizzo-Buenavida

Entre manifestaciones y ecos de protesta, La Copa del Mundo comenzó ayer en el país de la samba, el carnaval y precisamente el futbol. Si los ojos del mundo están puestos en la ciudad brasileña de São Paulo, sede del partido inaugural, las bocas del mundo lo hacen en el Maní, el restaurante de la mejor chef del mundo según la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.

Helena Rizzo, brasileña de cuna, comenzó sus andanzas sobre la pasarela en su natal Porto Alegre al sur del país. Su belleza la llevo a probar suerte en São Paulo, donde comenzó los estudios de arquitectura mientras seguía modelando. Pero la guapa y carismática brasileña cambio pronto las prendas de diseñador por los impolutos hábitos culinarios. Helena comenzó a trabajar con los paulistas Gero Fasano y Neka Menna Barreto para comenzar antes que tarde por su cuenta: Na Mata Café fue su primera aventura gastronómica que lideró junto a dos socios a los 21 años de edad.

‘Si los ojos del mundo están puestos en la ciudad brasileña de São Paulo…los paladares más exquisitos lo hacen en el Maní…’

Ni lerda ni perezosa, la chef propietaria del Maní e Manioca de São Paulo, comenzó más tarde su peregrinaje por algunas renombradas cocinas del viejo continente. Tras su paso por Italia, Rizzo aterrizó en Cataluña para ocupar un lugar en los fogones del restaurante que ostenta el número 1 del ranking mundial. Joan Roca le abrió las puertas de su Celler de Can Roca y la llevó a comandar su proyecto barcelonés Moo donde conocería a su marido y más tarde cómplice, el Chef Daniel Redondo. En 2006 Daniel y Helena fundaron en el exclusivo barrio paulista de Jardims el restaurante que ocupa el pues 46 del mencionado ranking mundial. Puerta con puerta, el Maní es el cuartel general de los chefs y el Manioca un salón de eventos que sirve de marco para presentar sus creaciones.

Maní-Buenavida

El restaurante Maní es un espacio acogedor, limpio y relajado. El recibimiento corre por cuenta de un árbol de manzanas rojas que a pie de calle anticipa una experiencia especial. Los detalles están perfectamente cuidados: la decoración es sencilla, la atención de los que trabajan en el restaurante es cordial y su vestimenta perfecta. La inspiración de los chefs viene de la vida cotidiana, una propuesta que incluye platos coloridos que ensalzan la cocina brasileña y los ingredientes autóctonos de este enorme país como el tucupí (un caldo semi-picante que se hace a partir de la raíz de la yuca), la mandioca (una planta con la que se preparan harinas) y la jabuticaba (una fruta similar a la uva).

El nombramiento Veuve Clicquot Best Female Chef, es promovido por la revista Restaurant y fue creado en honor a Madame Clicquot, la mujer que presto su nombre para el conocido champán. ‘No soy y nunca he pretendido ser la mejor chef del mundo’  con estas palabras recibió el 28 de abril, en vísperas de la justa mundialista, este importante nombramiento que pretende premiar a las «mujeres innovadoras y audaces». Ahí, en la ciudad de Lima, le aplaudió su compatriota Alex Atala, la mente creativa de renombrados restaurantes paulistanos como D.O.M. y Dalva e Dito. El más conocido embajador internacional de la cocina brasileña comparte la bandera ahora con su colega mujer para llevar más lejos la gastronomía de su patria.

Si bien es cierto que la locación de tan grande acontecimiento fue un detonador importante para dar fama tanto a la cocina brasileña como a ciudadanos que llevan bien puesta la camiseta verde-amarela, no es casualidad que Helena Rizzo haya sido la elegida para llevar la batuta de la gastronomía de su país en este mundial. La propuesta de la multi-ensalzada chef es innovadora en lo culinario y rica en lo cultural y se encuentra preparada para  desafiar a los paladares más exigentes que se den cita estos días en su comedor. Periodistas, críticos y amantes de la buena mesa comparten espacio y tiempo con los amantes del balompié en esta copa latinoamericana que auguran los que saben, se quedará en este continente.

Sígueme en twitter: @ebuenavida